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2021年了开一家西式快餐店还能赚钱吗

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-07   盈科商务网
   这两年,那些稳定的、确切的通道逐渐消失了。如今西式快餐店生意做得又累又苦,已经足够努力,却还是在生存边缘挣扎。红利变红海,利润越摊越薄,竞争越来越激烈。容易赚的钱肯定是没了,往后大家得做更难的事。以后,要靠本事赚钱了。
 
  每一个市场都竞争惨烈。餐饮,是万业之祖,在中国的总份额,大概是4万亿的规模。餐饮,也是分散市场,很难做到赢家通吃。中国最大的餐饮企业,是百胜中国,2018年大概是400多亿人民币,也才占整个市场的1%。也就是说,人人都有机会。但是,就是这样“人人都有机会”的市场,却竞争惨烈。结果,也是天差地别。
 
  开西式快餐店,几乎完全是靠精细化管理的能力,从指缝里抠出每一分钱。买菜时讨价还价,服务时笑脸相迎。8毛钱的成本,想办法要降到7毛5。餐厅几乎是一个必须由老板亲自开的行业。雇佣其他人,稍有不敬业,就会亏损关门。所以,能在餐饮业待下去的人,都很勤奋。这里飞不起来,只能靠勤奋肉搏。
 
  你知道,这样的人已经很少见,也很优秀了。想再好,太难了。但是,很多这样的人,现在也只是勉强糊口,还过得去。为什么?因为,还有更好的,挤压生存空间。勤奋,是基本的。能保证做到80分,但是想要做到90分,光靠勤奋不够了。靠什么?要靠对行业的理解。
 
  餐饮,尤其西式快餐,最大的问题是不能标准化。
 
  做菜油温八成热,精盐要少许……但多热是八成热?多少才是少许?全是不能标准化的手感。
 
  只要好一点点,都有巨大的优势。用标准化的腌料温度实现对味道的品控,降低成本。又用中央厨房提高运营效率,保证原料新鲜。可复制的标准化,是比勤奋更厉害的武器。
 
  勤奋只是耍大刀,可复制的标准化才是机关枪。加盟麦堡王西式快餐店后,由总部负责指导核心技术,包学会为止,每种产品都有严格的制作标准,保证每一家加盟店的味道统一。
 
  开店之后,也会由总部负责原材料的供应配送,选定国内外十余家优质供应商合作,保证每家店品质的同时,也给加盟商提供远低于市场价的原材料,保证加盟商的利益。
 
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